这食材不仅去腥还能增香
发布时间:2022-07-06 16:00:49
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来源:红包厂家
这食材不仅去腥还能增香
炒田螺是大排档的热门菜,也就是很多地方人说的炒螺丝,可以说是大排档必备的下酒菜,所有大排档的老板都特别爱卖炒田螺,因为它非常下酒,点田螺的啤酒都能多卖一箱,所以也成了大排档的热门菜。马上又要进入夏天了,来一盘爆炒田螺,外加一瓶冰镇啤酒,绝对会让你停不下筷子,前提是田螺得炒的好吃,很多人炒田螺大概的步骤就是焯水,然后下锅炒,不过笔者今天教大家炒田螺别只会焯水,加一点它,不仅去腥还能增香,一盘不够吃,按这个方法炒,保证让你满意。
田螺有分好几种,有的是养在池塘里,有的是野生在河里的,池塘里的田螺一般都比较脏,这种田螺在炒之前一定要先养两天,只需要用清水养两天就可以了,然后再洗干净,在炒之前需要焯水,而在河里的田螺就比较干净,像我们这边小溪里的水质很干净,这种田螺我们都不焯水,只需要清水养一天,洗干净直接下锅炒就可以了,这种田螺焯水反而没那么香了,所以炒田螺别傻傻的只会焯水,10个人9个错,难怪田螺不香不好吃。下面笔者教大家炒田螺,加一点它,不仅去腥还能增香,大排档老板都用它。
【炒田螺的做法】
食材:田螺500克,桂皮,香叶,紫苏,蚝油,蒜头,生姜,郫县豆瓣酱,小米椒,葱花,食用油,生抽,青红酒;
制作步骤:
1、笔者买的是我们这边干净的河里田螺,用清水养1天,然后把尾巴剪好,放到盆子里,用力的搓洗几遍,这样就能清洗很干净,沥干装盘备用,当然很多人剪不来尾巴,可以买老板养干净剪好尾巴的田螺即可,相对贵一点点;
2、河里的田螺干净,所以我没焯水,直接锅里下油,放入蒜头和生姜爆香,然后放入郫县豆瓣酱,桂皮,香叶,紫苏翻炒出香味;
3、下入清洗干净的田螺翻炒一会,接着加点蚝油,生抽和青红酒调味;
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