烩面都成了河南郑州美食的代名词

烩面都成了河南郑州美食的代名词河南的美食总是被人诟病，烩面都成了河南郑州美食的代名词。不可否认烩面是豫菜的美食，但它只是面食中最常见，最接地气的一道。真正想要体现豫菜的水平，还得要尝尝大师傅做出来的美味。明明有成熟的豫菜体系，但知道的人却很少，吃过的更是寥寥无几。今天给大家介绍在郑州就能吃到正宗老豫菜的味道。滕王阁豫菜馆，这是一家隐藏在居民楼里的老店，普通的招牌，只有滕王阁三个字，一般人还真认不出来这是个豫菜馆。做菜的是豫菜大师樊林，对于大多数人这个名字是很陌生，但在烹饪界却是十分出名。店面不大，接待能力有限，每一道菜都十分考验厨师的水平，慢工出细活，前来品尝的话，最好提前预约，让师傅有所准备。店面的装修风格更偏向于中国风，从名字滕王阁三个字就能看出来。十旬休假，胜友如云；千里逢迎，高朋满座。招牌以滕王阁为名，餐厅悬挂各种古玩字画，都能看出大师的心境，带朋友来这里品尝经典的豫菜美食，就是最好的招待。以前来这里吃饭，是没有菜单的，选什么菜，全看你想吃什么，师傅都能做给你吃。如今是为了顾客方便，也加上了菜单，但多少感觉缺了些什么。当然，这些都是细枝末节，丝毫不会影响品尝美食的体验。首先要来一份鲤鱼焙面。这道菜还有一个典故。黄河流经河南，水产资源丰富，出名的就要数黄河大鲤鱼了。糖醋熘鱼这道菜是由来已久，后来在明代的时候，开封城每年二月二龙抬头这一天，都会以龙须面相互赠送，这样会一年都吉祥。从开吃的水煮龙须面，经过不断地创新演变，就有了油炸这样的方式，被称为焙面，后来开封人将焙面和糖醋熘鱼相结合，先吃龙肉，后食龙须就有了现在的鲤鱼焙面这道菜。黄河鲤鱼肉质鲜嫩紧实，炸好的龙须面酥脆爽口，仅仅看都十分诱人。两种截然不同的口感相结合，真是别有一番味道。酸辣广肚也是豫菜之一，也称扒广肚。广肚就是晒干的公鮸鱼鱼鳔，做这道菜首先考验的是广肚泡发的功夫，所谓七分泡发，三分看烹饪，没有十年的做饭经验，还真掌握不好这道菜。经过师傅精心烹饪的广肚，肉质呈洁白色，晶莹剔透，加起一块儿还会不停地晃动。滑嫩的口感中带有一些软脆，独特的口感让人忍不住食指大动。吃这道菜可要慢慢品味，让浓郁的鲜香在唇齿围绕，当真是别有一番滋味。烧大肠也是一道特色菜。这道菜其实饱受争议，因为猪大肠本身带有浓烈的味道，对于不喜欢的人谈之色变，喜欢的人却是偏爱那软嫩而又十分有嚼劲的感觉，后味的那浓烈的味道直冲鼻腔，全是深深的满足。师傅烹饪的这道菜，在口味上考虑了多数人的感受。经过精心烹饪后，保留了食材原有的口感，更突出肉质的鲜香，增添了一点点胡椒粉提味，几乎吃不出来脏器的味道。对于想吃又不敢吃的朋友，不妨做一次尝试，美味的口感定能让你无法忘怀。除了这些还有烩三鲜、肉丝带底、广味香肠、糖醋里脊等特色菜肴，都是硬菜。当然餐馆还少不了家常菜，平时能吃到的这里大多都会有。这家店的饭菜味道是没得说，但也有一些不足。做菜的师傅不是同一人，对于豫菜火候的拿捏可能不是很到位，但也是瑕不掩瑜。由于是老式豫菜，烹饪花费的时间比较多，所以在价格上也有些偏高。小编不推荐经常吃，招待朋友尝尝豫菜的味道，还是不错的。

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