超级好吃的几道家常菜，鲜嫩可口

超级好吃的几道家常菜，鲜嫩可口

蒜香炒花甲

『配料』

花甲1斤，小米辣5个，葱姜蒜，红椒，红椒1个，花椒少许，盐，芝麻红油，生抽，料酒，香油，香菜

做法步骤

1、姜切丝，葱切成小段，蒜拍碎，小米辣切圈，红椒切块，花甲倒入水中，加入一勺盐和少许油，静置半小时以上，让花甲把沙吐干净，随后用清水将花甲清洗干净。

2、花甲冷水下锅，江水烧开，直至花甲几乎全部开口后，迅速捞起沥干备用（煮的时间不要太长，肉质会变老）。

3、热锅冷油，放入花椒、蒜蓉、葱白、小米辣、红椒和姜丝，煸炒出香味。

4、放入葱青和花甲，加入适量盐、香油、生抽、料酒和芝麻红油，翻炒均匀，出锅盛盘，放上香菜点缀即可。

香辣烧鸡爪

『配料』

鸡爪1斤，小米椒78个，八角和桂皮各一个，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，盐，生抽，老抽，葱

做法步骤

1、鸡爪洗净，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生姜切丝切片，葱花切碎，蒜拍碎备用

2、锅里放水，冷水放入鸡爪，放入八角、桂皮、姜片、适量料酒，开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右，只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。

3、锅内倒油，油温至67成热时，放入小米椒，姜丝、蒜末爆香，再放入1个八角、一块桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡时，放入鸡爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少许米醋调味。

4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时，放盐，然后开大火收汁到自己喜欢的程度（这一步关键到成品色泽好看与否），盛盘出锅撒上葱花点缀即可。

椒盐里脊

『配料』

里脊肉250g，花椒10g，盐10g，白糖适量，辣椒粉适量，芝麻一勺，淀粉100g，葱段适量，生姜适量，料酒一小勺，

做法步骤

1、将盐和花椒放入锅中微火炒至盐微微发黄，花椒干香时，放入辣椒粉载炒一炒（也可以再放点孜然粉），关火。

2、将炒好的椒盐放在袋子里面，再放些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，在放入些白糖搅拌均匀就好。

3、里脊肉切成1.5厘米厚的大片，在切成小条，放入碗中备用，葱切段，姜切片待用。

4、里脊肉放入葱段，姜片料酒，少许盐抓匀，腌制一会儿。

5、将干淀粉放入碗中，然后放入清水搅成水淀粉后静置10分钟，让淀粉沉淀。将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀。

6、肉条中的姜葱挑出去，然后放入淀粉糊中抓匀。

7、锅内倒油，油温至7成热时，将肉条逐一放入锅中，炸至微微变色捞出。这时，锅里会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条倒入炸至金黄捞出控油备用。

8、将备用的肉条放在盆中撒上椒盐就可以开吃啦！！！

TAG标签：