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这5道家常菜有荤有素,不输大厨!

发布时间:2022-07-06 11:48:46 阅读: 来源:红包厂家
这5道家常菜有荤有素,不输大厨!

这5道家常菜有荤有素,不输大厨!

夏季的晚餐是很多人发愁的,虽然现在饭店、外卖什么的很方便,但卫生状况总是让人不放心。在家做嘛,就希望简单点,少点油烟,今天小编介绍5道可口的家常菜。

黄芪水煮鱼

草鱼700g,豆芽50g,生菜适量,黄芪20g,枸杞10颗,细香葱1根,姜1块,鸡蛋1个,淀粉3茶匙,胡椒粉1茶匙,油盐适量,花椒适量,鸡精适量,干辣椒6个

1、备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段;

2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用;

3、锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟;

4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中;

5、调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里;

6、另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

燕麦猪蹄

猪蹄2个,燕麦1小碗,生姜,八角,桂皮,黄酒,油,盐,糖,生抽,老抽,水

1、燕麦提前一夜浸泡,猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;

2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎,趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽;

4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右,等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。

剁椒菜花粉丝煲

菜花200克,粉丝1小把,五花肉200克,香葱适量,植物油适量

1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;

2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;

3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加入料酒、酱油翻炒均匀;

4、将菜花倒入锅中炒匀,加入适量清水,约2/3小碗,加入盐,再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;

5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,加入鸡精调味;

6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

烤豆腐

豆腐,孜然,辣椒面,综合烧烤料,花椒面,食用油,盐适量

1、豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用;

2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话,可静置20分钟);

3、刷好油的豆腐放入200deg;烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟(全程2530分钟,可刷油23次)。

酱椒蒸茶菌

茶树菇250克,自制酱椒,鲜青椒颗,小米椒颗,姜片,大蒜片,大葱节,盐,味精,鸡精

1、将茶树菇撕成丝放碗里,加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节;

2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油,待入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

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