炒花生米,最忌直接下油锅,炒前多做一步
炒花生米,最忌直接下油锅,炒前多做一步
炒花生米,最忌直接下油锅,炒前多做一步,花生又香又脆,不回潮
说到炒花生米,应该是大家最熟悉的一道小吃,平时我们家的餐桌上隔三差五就能看到它的身影。不管是当作爽口小菜,还是给男人们当成下酒菜,味道都出奇得好,一口一个嘎嘣脆。
元旦了,很多人肯定得做一桌好吃的家宴,这道炒花生米万万不能少。
前两天刚听到朋友抱怨说自己厨艺很差,就连最简单的炒花生米,也做得一塌糊涂。后来去他们家参观了一下他的做法我才知道,不是厨艺差,而且做法根本没用对,一些技巧也没掌握,所以才导致炒出来的花生米不好吃。
要想炒出来的花生米又香又脆,而且不回潮的话,花生是万万不能直接下油锅的。大家记得在炒前多做一步,这样炒出来的花生米就特别好吃,根本不比外面买的差。接下来给大家详细步骤,学会了试着做一下吧。
【炒花生米】
准备需要的材料:花生、清水、食用油、白酒、盐
1、首先我们将准备好的花生放到盆里,然后用清水把花生米淘洗2遍。因为花生表面难免会沾有不少灰尘,还是清洗一下更干净,吃起来更放心。
2、花生清洗完之后,不能直接下锅炒,很多人都会把下面这一步给忘了,其实很重要。我们准备一盆清水,把花生全都倒进去,然后开始浸泡。浸泡10分钟之后,花生基本上就已经充水了,这样颗颗饱满的花生米下锅炸,才会有更酥脆的口感。
3、浸泡好之后,我们用厨房纸将其表面的水分全部擦干,接着放到干净的锅中即可。花生米放到锅中之后,我们接下来再倒油,倒油的多少根据花生米的多少来决定,油量只要能没过花生米就行。
4、下面用小火来炒,还有就是炒的过程中我们需要不停翻拌一下花生米,让其受热均匀。在炒制的时候花生米会有很大的爆裂声,等到这种爆裂声消失的时候,我们接着把火关掉。一定要马上关火哦,不然再炒下去就糊了。
5、关火之后趁着油温比较热,我们往锅里倒上一点点白酒,翻拌均匀随即出锅即可。等晾凉之后根据自己的口味加上白糖或者食盐,就可以开吃了。
花生米下锅之前,必须要做的一件事就是浸泡,把花生米放到清水中浸泡10分钟。
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